朕佛系养儿 第11章

　　“不、不不不必了！”宇文会一口拒绝。

　　杨兼也没有强求，说实在的，鸭血可是杨兼的心头好，尤其是自己做的鸭血，干净卫生，口感还鲜嫩，是外面儿卖的那些鸭血比不得的，只有这么一盆鸭血，杨兼还想留下来独食，便对膳夫说：“把鸭血先端下去储藏起来。”

　　“是，少郎主。”膳夫们赶紧依言把鸭血的盆子擎走。

　　杨兼宰杀完毕，手法干脆利索的去毛、净膛、充气、打钩，将收拾妥当的鸭子挂上钩子，拎着钩子，准备给鸭胚烫皮。北京烤鸭以外皮枣红酥脆闻名，这秘诀就在上色和烫皮上，先用热水浇鸭子，然后立刻浇上四五遍“糖水”，使鸭子热胀冷缩，肉质更加紧致。

　　糖水亦是有讲究的，饴糖最好，如今是夏日，考虑到湿度的缘故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的挂炉烤鸭，为了让外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其实还要加入大红浙醋，大红浙醋便是广州茶点中的香醋，略微发酸，后劲回甘，又十足清爽。加入大红浙醋的挂炉烤鸭，烤制的时候外皮更容易酥脆，而且光洁油亮。

　　不过如今眼下杨兼手头并没有大红浙醋这种食醋，想要自己酿造又要一段时日，今日只能作罢。

　　上色之后还要晾胚，需要挂在通风，且无直接日照之处晾干，鸭子表皮不能出油，条件也十足的严苛，趁着晾胚的过程，杨兼便着手开始和面，做一些烤鸭的荷叶饼薄饼，还要准备卷饼的蘸料甜面酱等等，忙的一刻也闲不住。

　　宇文会是来“刺探敌情”的，没成想真的看到堂堂隋国公世子下厨理膳，那动作老道又熟练，看的是眼花缭乱。

　　小包子杨广一直扒在室户上偷看，看了好一会子，并未发现太多端倪，这时候杨兼新收的小仆玉米从外面走进膳房，手里拿着一些奇奇怪怪物什。

　　玉米将那东西递过来，说：“少郎主，您要的秫秸节。”

　　秫秸其实就是高粱秆子，在古代就是粟米杆子。众人一阵奇怪，杨兼为何要让人去寻秫秸杆子？难不成要烧火？可这鸭馔不是要用杏木、梨木、桃木这等果木，烧制出来的才美味儿么？

　　杨瓒奇怪的说：“大兄，你要这秫秸粟米杆子做甚么？”

　　杨兼施施然接过一把秫秸，秫秸捆在一起，每根大约十厘米。微微一笑，很淡定的说：“这叫堵鸭塞，一会子灌汤的时候，避免汤水从鸭子的肛门流出来。”

　　“肛……”宇文会大吃一惊，不等他说完，众人便见杨兼将秫秸节握在手中，稍微掂了一下，似乎在试手感。随即杨兼一手托着鸭子，一手攥紧秫秸节，对准鸭子一捅一抖，手腕灵动，全凭巧劲儿，那动作简直便是个中老手，长达八厘米的秫秸节，毫不留情的捅了进去……

　　宇文会和杨瓒清晰的听到了自己的吞咽声，方才是脖颈发麻，这会子是下身发麻，好似有一阵阵冷风袭过。

　　小包子杨广扒在膳房的室户上偷看，脚下的木柴一歪，差点直接从垛子上滚下来……

　　作者有话要说：　　【小剧场】

　　父父小课堂开课啦，今天教你们如何堵鸭塞～

　　杨·又甜又温柔·兼:不要慌，手要稳～一气呵成，毫无痛苦～

　　学生1宇文会:这就是一抖S！害怕！

　　学生2杨瓒:大兄懂得真多！

　　学生3杨广:窝愿把代糖的称号让给父父！

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第14章 提刀回来

　　别看只是做烤鸭，但是制作鸭胚的工序十足繁琐，还需要烙荷叶饼，制作甜面酱等等，幸而这个年代的酱料发达，杨兼只是改造了一下酱料，将酱料改造成北京烤鸭专用的甜面酱。

　　反而是最后烤制的过程，相对比制作鸭胚，便宜了许多。

　　膳房中弥漫着一股子鸭子的肉香，徐徐的飘散开来，起初并不真切，但很快的，那香味愈发的浓郁，仿佛能令人上瘾。

　　宇文会使劲嗅了嗅，他这个人平日里是最“娇气”的，因着出身宇文氏，口味挑剔的很，从不食鸭子，不为旁的，因着宇文会忍受不了鸭骚味儿。

　　鸭子虽好吃，但倘或处理不好，便有一股子鸭骚味儿，尤其是烤制之后，那股子骚味不减，反而更加浓郁起来，宇文丞相府上的膳夫都知晓三郎主不喜鸭骚味，所以从来不做鸭馔。

　　宇文会却没想到，有一天能闻到这般喷香四溢的鸭子味，完全没有一点子骚气，闻起来肉香满满，鸭肉的香气裹着烤制的独特气息，只是嗅上一口，腹中滚滚，竟然犹如打雷一般！

　　宇文会是一大早上带着烤鸭炉上门儿的，杨兼制作鸭胚便用了许多时辰，如今早就过了午时，宇文会这会子突觉腹中饥饿难耐，其实多半是馋坏了。

　　杨瓒早有准备，因着见识过了大兄所做的干脆面，所以已经见怪不怪，只是翘首以盼的等在一旁。

　　小包子杨广在外面偷看，眼看着烤鸭快要出炉，自己也没有必要再偷看，便装作堪堪回来，哒哒哒跑进来，奶声奶气的说：“哇——好香好香！父父，好香呀！”

　　杨兼见小包子回来，便说：“正巧，烤鸭出炉了。”

　　烤鸭的烤制时间不需要太长，但一刻也离不得人，杨兼一直守在炉子旁边，眼看着差不多了，便将烤鸭取出来。

　　若说方才的香气是隔着一层“薄纱”，这会子那烤鸭便像是姗姗而来的美人儿，从薄纱之后娉婷现身，那股子“霸道”的香气从四面痴缠而来，简直令人发狂。

　　经过上色的烤鸭，烤制出来外皮枣红，光洁油亮，在初夏的日光下，看起来诱人至极，如今色香俱全，不知滋味儿如何，但色香都如此出众，在场众人不用品尝便知道，这鸭馔一定是人间美味。

　　宇文会急切的说：“可以吃了么？”

　　杨兼却说：“大将军何必如此着急？这正宗的烤鸭，吃饭也十足讲究，若不按照这讲究的吃法，岂不是唐突了美味？”

　　宇文会起初不在意，不过仔细想想，倘或眼前是一位绝色的佳人，那的确也需要讲究讲究，不然起非唐突了美色？

　　杨兼等烤鸭稍微凉一凉，将鸭子放在一只敞口的承槃中，攘起衣袖以免碍事儿，食指在一排的刀具上轻轻拂过，最后落在一把称心如意的刀具上，“嗖”一声将刀具抽出。

　　众人看到杨兼拿起刀具，瞬间便想到之前杨兼干脆利索宰杀活鸭的场面，不由全都噤了声，老老实实的看着杨兼耍刀。

　　说起这北京烤鸭的正宗吃法儿，倘或去网上搜索，那定然五花八门，恨不能全网老北京教你吃烤鸭，但这些吃法十有八九都是错误的，恰巧了，杨兼便是在这吃法上下足功夫之人。

　　只见杨兼左手压住烤鸭，右手执刀，开始片鸭子，这地道的北京烤鸭千万不能像吃烧鹅一般哆哆哆几刀剁成数段，而是讲究片成杏叶片或者柳叶片，最正宗的手法是一百零八片，一片不多一片不少，且片片带皮。

　　杨兼手法干脆利索，“唰唰唰”开始片烤鸭，几乎是一气呵成，将片下来的柳叶片依次码放在承槃之中，鸭片堆叠，脆皮在上，鸭肉在下，如此一来等片完整只烤鸭，从外表便只能看到油光枣红的脆皮，那品相是相当出色的。

　　杨兼片好鸭子，宇文会又开始迫不及待，杨兼却说：“再等一等。”

　　“还等？！”宇文会口中虽不耐，但还是顿住了动作。

　　杨兼净手之后，让膳夫将提前准备的黄瓜和葱拿出来，将黄瓜切条，葱切一字，放在小承槃之中，又倒了一些改良版的甜面酱出来，最后将新鲜出炉的荷叶饼从温热的笼屉上取下。

　　杨兼再次净手，取出一张荷叶饼，白皙的手指动作灵巧，将荷叶饼从中间掀开，一式两份，北京烤鸭的荷叶饼讲究又薄又韧又小巧，迎着光几乎透明，嘘嘘的冒着热气，一股子面香味儿扑鼻而来，别说是烤鸭了就是这张荷叶饼，也足够令人食指大动的。

　　杨兼修长的手掌托住荷叶饼，将荷叶饼展开，随即拿起筷箸，轻轻挑了一些甜面酱，筷箸尖端裹着深色的甜面酱，不急不缓、慢慢在乳白的荷叶饼上晕开，一点点匀称起来。

　　遂将筷箸放下，又换了新的筷箸，夹起三片连皮带肉的柳叶鸭肉，码放在荷叶饼中间，又夹了两根白生生的一字葱，也放了进去，最后将荷叶饼卷起来

　　这卷饼也是有讲究的，先折左面，再折下面，最后将右面也折起来，荷叶饼瞬间变成了一只白生生的小包子，三面裹得严严实实，唯独上面露口，露出里面枣红的鸭皮，细嫩的鸭肉，白生的葱丝，抵死缠绵着深色的酱料。

　　宇文会奇怪的说：“这黄瓜，如何不卷进去？”

　　杨兼说：“黄瓜是不卷进饼食里的，单独食用，否则黄瓜的清味儿会遮掩烤鸭的鸭香。”

　　很多人吃烤鸭害怕腻口，但其实最正宗的烤鸭是不腻口的，烤鸭的独到魅力便在于鸭香之气，黄瓜的青味很容易破坏掩盖鸭香，所以烤鸭的黄瓜条不卷入饼中，如果觉得腻口，单独吃一条解腻便可。

　　宇文会已经跃跃欲试，眼看着杨兼卷好了第一只荷叶饼，立刻伸手过去，哪知道杨兼面露微笑，直接越过了宇文会，将第一卷 鸭饼送到了小包子杨广面前。

　　宇文会空伸着手：“……”

　　小包子立刻露出甜甜的笑容，那甜度简直不遗余力，说：“蟹蟹父父！”

　　随即“嗷呜！”一口咬下去，鸭皮酥脆，葱丝清香，甜面酱提味儿，还包裹着一股子荷叶饼的面香，真别说就算杨广是活过一辈子之人，也从未食过如此美味的鸭馔。

　　小包子一时间愣住了，眨巴着大眼睛，又咬了一口鸭饼，第二口直接将所有的鸭饼全都塞入口中，鼓囊着腮帮子嚼嚼嚼，心中又是惊讶又是纳罕，惊讶是惊讶这鸭馔竟堪称人间美味儿，纳罕是纳罕父亲如何习得了这样的理膳手艺，自己竟不知。

　　宇文会见小包子吃的香，虽小包子一句话都没有点评，但此时无声胜有声，简直要馋死了他去，催促的说：“快快，给我卷一张。”

　　杨兼依言如法炮制，卷了第二张鸭饼，伸手过去，宇文会这次又扑了一个空，这次杨兼的鸭饼送到了三弟杨瓒面前。

　　杨兼笑着说：“有赖三弟一大早上便去寻鸭子，也尝尝滋味儿。”

　　杨瓒接过卷好的鸭饼，眼看着细腻光洁的荷叶饼，心中突然来了一些感慨，仿佛想要即兴来一篇鸭馔赋，张了张口，最终却说：“还是先食罢，免得凉了。”

　　这下子急死了宇文会，宇文会恨不能像一头驴子一样原地转磨，大的小的都食过了，只有自己这个巴巴送炉子的人没食过。

　　杨兼第三次卷了鸭饼，这次终于轮到宇文会了，递给宇文会，笑眯眯的说：“多谢大将军的烤炉，这炉子打造的无可挑剔，大伙儿能食到鸭馔，大将军功不可没，当然……大将军可别忘了还钱。”

　　宇文会捧着鸭饼，如获至宝，小心翼翼，生怕这白生生的鸭饼太脆弱，被自己一把捏坏，满心喜悦的便要一口塞进嘴里，却突听杨兼说“还钱”之事，登时有一种食不下咽，如鲠在喉的感觉。

　　宇文会乃堂堂骠骑大将军，父亲又是当朝宰相，说宇文家只手遮天都不为过，宇文会在杨兼这里吃了这么大的亏，被打的挂了彩，偏偏只能哑巴吃黄连有苦说不出，不为别的，正是因着钱款的书契。

　　倘或宇文会回家告状，书契的事情便要曝光，不管是万万钱，还是脸子，到时必然都丢了个精光。这面子和里子，总得要一个罢？因此只能认栽。

　　宇文会总觉着，杨兼是早就算计好了，知道自己告状无门，所以才这般有恃无恐。

　　宇文会心里气堵，但烤鸭还是要食的，他虔诚的捧起鸭饼，张开嘴唇，准备将鸭饼一气呵成的送入口中……

　　“大兄！”

　　就在此时，突听一声大吼，声如洪钟，嘹亮亢奋，宇文会的鸭饼差一点子送入口中，“嘭！！”一声，后肩被人狠狠一撞，手中的鸭饼脱手而出，“吧唧”掉在了地上。

　　宇文会愣了一愣，盯着地上散了黄儿的鸭饼，喃喃的说：“我、我的饼……”

　　一个高大的黑影从外面冲进来，口中还喊着“大兄”，这让众人始料未及，杨兼不动声色的想了想，自己目前一共只有两个便宜弟弟，一个是三弟杨瓒，另外一个便是二弟杨整。

　　听说杨整随着父亲打仗去了，应该不在京兆才是。

　　杨兼镇定的打量着冲进来的高大男子，那男子不到二十年纪，但是面相老成沉稳，身材是众人之中最高的一个，一股子武将之气扑面而来，身上还披着介胄，腰间挎着佩剑。

　　杨瓒吃惊的说：“二、二兄？你怎的回来了？不是后几日才回朝？”

　　果然，此人便是杨兼的便宜二弟杨整了。

　　杨整来不及说旁的，一副火烧眉毛的模样，冲进来之后，一把抓住杨兼的双手，急切的说：“大兄！阿爷回来了！刚进京兆便听说大兄给家里添了一个半大的孙儿，提着刀回来了，大兄快快出去避几天风头罢！”

　　杨兼眉毛一跳，揉了揉额角，下一刻便听到一个底气十足的声音说：“小崽子还想跑？！就知道老二去通风报信了！”

　　随着那声音，又有人迈进了膳房，那人同样一身介胄，四十来岁年纪，蓄着胡须，一脸正直不阿的模样，杨兼眉头又是一跳，不用问了，这来人必然是自己的便宜老爹——隋国公杨忠！

　　杨忠大步冲进来，横在膳房门口，定眼一看，膳房里很是精彩，宇文家的三郎主竟然也在。杨忠的一双虎目仿佛是刀片子，死死盯着宇文会，说：“今儿个热闹，是知道老夫要回府，宇文丞相的三郎主也来做客了？”

　　宇文会似乎有些惧怕杨忠：“这便走了，这便走了……”

　　他说着，遗憾的瞥了一眼殒身不恤在地上的鸭饼，赶紧大步窜出膳房，马不停蹄的离开，一溜儿烟不见了踪影。

　　宇文会逃走，杨忠便把目光垂下来，盯在小包子杨广的身上，不等杨忠发难，小包子杨广眼眸一动，突然伸出两只小肉手，高高擎过头顶，垫着脚尖，举着一只卷的歪七扭八的烤鸭饼。

　　“祖亲！吃饼！”小包子声音脆生生，似乎又有点怕生的软糯，甜甜的说：“父父知道祖亲想食鸭馔，便不辞辛苦的做鸭鸭，祖亲你看，父父手都烫红了！”

　　小包子说着，还指了指杨兼的手掌，手掌的确是红的，不过并非做鸭馔烫红的，而是昨日里胖揍宇文会打红的……

　　小包子杨广不着痕迹的眯了眯眼睛，他知道，自己如今的身份的确并非是杨兼的亲生儿子，想要留在隋国公府中，还需要隋国公的答允才行，干脆……

　　以退为进。

　　小包子杨广保持着举着烤鸭饼的动作，两条小眉毛微微耷拉下来，浓密的眼睫颤抖了两下，大大的猫眼登时氤氲满水汽。杨广平日里有些三白，三白眼目总让他显现出不属于同龄孩子一般的老成，此时水汽凝聚在眼底，正好盖住了三白看不真切。

　　小包子瘪了瘪嘴巴，眼泪在眼眶中打转儿，一副强忍着不堕泪的模样，小小的肩头抖动好几下，带着鼻音，委屈哽咽的说：“不、不要责怪父父，父父是好父父，祖亲若是不喜，窝、窝走便是了……”

　　作者有话要说：　　今日小甜包杨广不是黑芝麻馅儿的，而是浓郁绿茶味儿～

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