珍味奇缘 第2章

　　汪琪笑了：“瘦死的骆驼那也比马大啊。”

　　“哈哈，你觉得我们唐人乐是马吗？”

　　“那肯定不是，你们也是骆驼，特别肥的骆驼，一二线市场占有率百分之六十，我们这种专做下沉市场，布局县城乡镇的那肯定比不了。”

　　James笑了笑，吸了口气，语重心长了起来：“归根究底，找应笑真就是病急乱投医，你看他的履历精彩吧，什么B&C集团的拓展一把手，什么商务总监，一手在欧洲、南美洲培养出了多少米一米二的餐馆，还有什么秘鲁，智利的世界第三，第十餐馆，这些都是什么呀，这些都是针对那些洋鬼子的市场的，充其量是酒店集团要带动当地旅游业的附属品。

　　“也恰恰是因为他在B&C做太好了，在那个圈子混太久了，他完全就是什么你知道吗？他用白皮的眼光在看中国市场你知道吗，在他心里，还觉得中国人都还是二十年前的暴发户品味呢，还以为现在舍得花钱在吃上面的消费者都是土大款，只选贵的，不选对的，只要给他们拉菲，给他们鱼子酱他们就都趋之若鹜了。

　　“他做的那些餐馆，米其林，黑珍珠，亚洲五十佳，咳，这些虚头巴脑的，无非就是靠B&C的社交圈搞来的嘛，你知道全世界多少这种fine dining的餐馆是同一个集团在运作吗？再说了，他本人对吃，别说有见地了，根本一点热情都没有，他看吃的就像看数据报表，这东西是什么，多少卡路里，仅此而已，难怪他和郑绪伟谈不拢了，那郑大主厨可是真的对食物有激情的人，你知道吧？”

　　汪琪抚了抚额头，笑着说：“不愧是在应笑身边待了五年的饕客。”

　　James还没绕开应笑这个话题呢：“他是不是总是和你们说，噱头可以包装，至于卖的东西好吃不好吃，众口难调，食材用最好的，做出来的东西能难吃到哪里去？贵的东西，总有人买单。”

　　汪琪笑出了声音。James道：“你再考虑考虑吧，我这里这个主管的职位反正肯定一直对你开放啊，”他一阵长吁短叹，“你们拓展部啊，现在拿个网随便一捞，捞起来的全都是总监，你们三少爷急吼吼组起来的草台班子到底能有多少能耐，我是不知道啦，起码你来我们这里，不用帮应笑跑腿咯，你不会还要帮他送衣服去干洗吧？”

　　汪琪笑着要接话，连着车载系统的那台手机响了。说曹操曹操到，来电的正是应笑。她赶紧挂了James的电话，应笑的声音响了起来，第一句话就是质问：“不是让你和阿姨说不用做饭的吗？”

　　汪琪一愣，道：“对啊，我说了的啊，我在电话里和微信里都说了，她现在在吗？不然您把电话给她，我再和她说一说吧。”眼看到绍记门口了，汪琪找了个车位，一边停车一边问，“那个阿姨还在家呢？我也和她说了的啊，从厨房那里的后门进出，九点之前一定要完事儿，怎么让您给撞见了啊？您跑完步回家了啊？兰亭那里雨大吗？”她瞥了眼时钟，九点零一分。才差一分钟，不过倒也确实过了九点了。汪琪一时头疼，停好车，熄了火，干坐在车上瞅着车内显示屏，又问：“那……要我再联系家政那里，再换个阿姨？”

　　雨下大了。

　　应笑坐在厨房岛台边的一张高脚凳上，一身运动服被雨水打湿了，风雨夹杂，他挤着眼睛盯着岛台上的那一碟蛋炒饭，眉头皱得紧紧的，才要说什么，这就听到外头传来一些骚动，他偏过头往后院望去。后院的小门摇摆了下，关上了。

　　应笑扶住额头，说：“不用了，九点半开会，别迟到。”

　　汪琪连声应下，应笑单手撑着桌子，嗅了嗅鼻子，那份蛋炒饭怪香的，他问道：“那天去粤意，你真的觉得他们那些菜做得比其他地方都好吃？能感受出什么主厨对什么美食境界的追求？什么在他们那里吃饭寻找的是真正对食物有热情的有缘人而不是单纯地消费供需关系？”

　　汪琪迟疑地回道：“您吃得餐馆比较多，我这就不班门弄斧发表什么意见了吧……”

　　应笑挂了电话，取下无线耳机扔在了岛台上，拿出手机搜索“粤意”。无论是社交网站还是各大门户网站，除了偶尔几条点评指出或许是因为餐馆新开业，服务人员的服务意识还没有很强，对食物素质几乎清一色好评。主厨郑绪伟的名字更是频繁地出现在点评文章中，什么师从法国大师布朗特啦，曾就职马赛chez louis餐馆，一路做到行政主厨，并为餐馆力夺三星，近年回国接受更大挑战，开设新派粤餐“粤意”，融合法式风情，将中式料理带入一个新境界，一经开业便一位难求。更有美食杂志将他比喻成中餐界的“求索人”，不断探索，不断突破自我，始终对食物保有敬意，充满热情。

　　郑绪伟在社交网络上也非常活跃，经常会放出一些自己烹饪家常菜的视频，提点一些下厨要点，视频一般五分钟，都是些简单的快手菜。

　　应笑点开了郑绪伟最新上传的一则炒回锅肉的视频，直接下拉看数据，昨天才上传的视频，今天已经有好几千条评论了，点击率更是惊人，在美食分类里已经排上了前十。评论区气氛也是和谐活跃，应笑大致看了看，“谢谢主厨，真的学到了很多”的点赞最高，“只有我一个人是来看很会做饭的帅哥的吗？”也有很多人顶，还有什么，“下饭看，感觉碗里的白米饭都变香了！”，“实在订不到位置，过年会不会出预制菜啊？”，“上次开业的时候送的年糕和饺子实在太好吃了！冻起来再煮也很好吃！什么时候再出啊？”

　　应笑磨了磨牙齿，自言自语：“什么东西吃进肚子还不是都一样？”

　　他瞥了眼眼前的蛋炒饭，拿了把勺子忿忿地吃了一大口。

第2章 2.

　　2.1

　　周二早上九点半的泰山饭店门前人头攒动，这间临街的饭店在门口分流出了堂食等候的队伍和外卖打包的队伍，就见这两条人龙往东西两个方向蜿蜒，那等外卖的人们已经绕过大半间饭店了。汪琪抓着伞急赶慢赶冲到泰山门口，一看这阵仗，咕哝了句：“怪不得什么外卖平台都不做，做不来啊。”

　　门口的标示清晰，两条长队前还都贴出了预计等候时间，堂食需一个半小时，外卖打包得等两个小时。拿号请去前台，外卖堂食均可提前下单。汪琪进了店取号，问前台：“请问你们这里最受欢迎的是什么啊？”

　　店里也怪热闹的，挺大的店铺，一眼都望不到头，坐得满满当当的。前台后头是用玻璃围挡着的半开放式后厨，里头十几个男女低着头一刻不停地包着小笼包。

　　“小笼包，蛋炒饭，招牌肉羹。”前台头也不抬地问道：“堂食还是外卖？排队很久的啊，我们十二点休息一个小时。”

　　汪琪一看时间，现在排外卖队勉强能赶上饭店休息前拿到吃的。她松了口气，道：“外卖，外卖，那就要三笼小笼包，一份招牌蛋炒饭，肉羹多大份啊？”

　　前台比划了下，就一个小汤碗的尺寸，她还冲边上的一张桌子努了努嘴：“就那样。”

　　“那两碗吧……”转念一想，汪琪说，“还是一碗吧，一碗就好了……”她捂住嘴，打出了个饱嗝。

　　“喏。”前台递给她一个号，收钱，给收据，扯着脖子喊：“下一位！”

　　汪琪身后已经站了五六个人了。

　　一个服务员端着好几屉堆得高高地木头蒸笼从厨房出来，看单送餐，来这儿吃饭的男女老少都有，几乎每桌都会点起码一笼小笼包。

　　汪琪拿着号去了外面排队，袁善来电话了，很小声地问她：“你到泰山了吗？诶，你那儿排队你一个人排ok吗？你不用上个厕所什么的？我来帮你一块儿排吧？”

　　汪琪哭笑不得，那头袁善叫苦不迭：“琪姐，我是真吃不下啦！”

　　汪琪道：“那还是别了吧，这里室外排队的，过会儿就下暴雨了，你说你们在会议室里看看高处的风景，吃吃外卖送来的各种美食佳肴，不惬意吗？”

　　袁善讨好地说道：“您带伞了吗？？我给您送……”说到这儿，他忽然卡了壳，片刻后，汪琪的耳机里才传来他略显局促的声音，“是琪姐找我送伞，泰山那边是在室外排队的，她说她忘拿伞了。”

　　汪琪瞅着手里的雨伞，挠了挠太阳穴，很快，远远地，她听到了应笑的声音：“伞还是她走的时候，我给她的。”

　　袁善的声音再度近了，他道：“那……那我先回去了啊……”他唉声叹气，“其实这种活儿您找千千她们做就好了嘛。”

　　汪琪笑了笑：“她们也有自己的事要忙，我一女的，胃又小，吃几口就吃不下了，对吃的也没你们几个老饕有研究，那回头见吧，等我带好吃的回去啊。”

　　她挂了电话就进了线上会议室，此刻没人说话，只能听到一些似是挪动椅子和杯子的声音，汪琪就道：“我到泰山了，大概两个小时后能回去。”

　　“我去，天气预报说要下暴雨还这么多人排队？”小万说话了，他还道，“不和任何外卖平台合作，自己也不提供外送服务，这个情况还是独一份吧？”

　　方贵英发言了：“就是这个档次好像和我们的定位……”他没能说完，打出一个很长的嗝。

　　蒲敬道：“那总要吃点心和主食的吧？他们家出名的就是小笼包，蛋炒饭啊，很适合放在礼包里啊。”

　　方贵英附和：“倒也是，不过，我觉得我们是不是可以挑一些川菜馆子啊？2022年卖最好的菜系就是川菜，粤菜得排到第四名去了，现代人口味重，吃点辣的，红红火火过大年嘛。”

　　吴锐说：“东南亚菜系呢？最近也挺受欢迎的吧？泰餐，越南菜，什么木瓜沙拉，芒果沙拉的，过年吃也挺清爽的。”

　　李耀声道：“沙拉的报废率太高了，一不小心还容易爆发沙门菌，”他顿了会儿，“送茶叶怎么样？吃多了山珍海味刮刮油也不错，贵哥，你那里有什么普洱茶的供应商吗？”

　　方贵英立即接话：“有有有，茶叶也方便运输是吧耀声，我这就让他们送些样品过来啊，我们泡茶喝泡茶。”

　　应笑发话了：“节日都是给朝九晚五的上班族的，这些人平时吃得口味就重，过节正好换换口味，卖最好的菜系是川菜没错，京东上的数据你看了吗？过年的时候，单独分类品项里，佛跳墙才是销量第一，说明什么？”他道，“要漱口就用清水，茶喝多了你们还吃得出来什么味道？”

　　一时没人说话。汪琪忍着笑靠在墙边跟着队伍缓慢地往前挪动，半晌，还是袁善试探着接了话：“朝九晚五的上班族过节的时候……想犒劳犒劳自己？应总说得很有道理啊，而且现在不是都讲究低盐低糖，健康饮食，保持食物的原汁原味嘛，那这一点还是粤菜做得比较好……”他犹豫着说，“就是蛋炒饭会不会太朴素了一些啊……不然我去那什么，那个百花酒家，听说那里的海皇炒饭无敌好吃，里面的海鲜料巨多，海鲜炒饭里的天花板，我现在就去给大家买！”

　　方贵英笑呵呵地说：“也是，鲍参翅肚的才能卖出好价钱，不然一个蛋炒饭卖88，别人只会骂我们抢钱。”

　　汪琪道：“百花饿了么上就能叫啊。”

　　小万清了下喉咙，说：“炒饭这种东西还是得现做了马上，尽快吃，等外卖送过来，他绕来绕去的，那我去香宫打包吧……”

　　方贵英叠声附和：“对对，那我就去，去那个我家附近有个不错的饭店，探店的都说是十大必吃炒饭，再说了，马上下大雨了，骑手也不容易，我们能自己取就自己取吧。”

　　汪琪憋着笑，听到会议室里响起敲门声，一个女孩儿问道：“应总，这是刚送来的，我放哪里啊？”

　　应笑说：“清一下桌子吧。”

　　女孩儿乖乖答应：“那没吃完的呢？”

　　汪琪马上说：“别浪费啊，打包分一分带回去吧，我记得贵哥刚才不是说袁记那个百花蟹钳好吃吗，小万说渔人码头那个避风塘肉蟹里的薯条特别好吃啊，还有……”她笑着问，“我出门的时候还看到两批新的外卖送到呢，我是没口福啦，诶，你们都吃了吧？哪家你们觉得综合实力最出色啊？”

　　蒲敬有商有量地来了句：“不然……我们找产品开发部那边的人一起来试试吧？他们对这个市场风向的把握……”

　　应笑说：“不是你们自己一个个说自己是吃货，没人比你们更懂吃的吗？”

　　过了会儿，他又说：“你们说的炒饭我都点了外卖了，等送到吧，这个牛仔骨谁还没试？”

　　汪琪关了自己这边的声音，前后看了看，和前头排着的两个女孩儿打听道：“你们常来这里吃啊？是不是每次都要排这么久啊？”

　　两个女孩儿中一个染棕发的说道：“我们是来旅游的，也是第一次来呀。”

　　蒲敬在会议上说：“以前我们店里炒饭是最卖不动的。”

　　小万说：“之前我们公司一个美食kol做节目测评超市速冻炒饭，我去……那个米饭的味道就很奇怪，你说它坏了馊了吧，那肯定没有，后来我们研究发现啊，就是那个包装，不止市面上一家啊，几乎所有冷藏速冻炒饭的包装都有这么个问题，因为都是用微波炉打一下嘛，它那个塑料包装和米饭就会产生一种很奇怪的味道，吃第一口的时候真的感觉像在吃塑料，而且那个米饭就会变得很湿，黏糊糊的，完全不像炒饭。”

　　汪琪继续和前面那两个女孩儿搭话：“队排得很夸张啊。”

　　“还好，现在去哪里吃饭不用排队啊。”另外一个女孩儿说，低头滑手机，汪琪一眼就认出了那社交网站的界面，她道：“你们也是看了网上介绍来的啊？”

　　应笑说：“包装可以改良，PET材质的木纹碗就可以放进微波炉加热，拿出来也美观，还能循环使用，加上艺术家联名，又是个噱头。”

　　袁善道：“木头碗装炒饭好像……蛮有氛围感的哈。”

　　方贵英说：“那成本就肯定不一样了。”

　　汪琪抱着胳膊说：“其实要是他们有卖速冻的，自己买回去热一下也不错。”

　　棕发女孩儿说：“那是不是要用蒸笼蒸啊？”

　　应笑冷着声音道：“现在到了讨论成本的时候了吗？你们一个个这么会吃，我反正对吃的一窍不通，我就是个管饭店进货出货的，那你们继续点评啊，比较啊，打分啊，这么多家饭店，这么多道招牌菜，难道都比不上粤意的出品？”

　　“微波炉就行了吧？”另外一个短发的女孩儿这时说，她又说：“那肯定没有现买的好吃啊，速冻的东西总归有种味道。”

　　汪琪笑了笑，棕发女孩儿说：“速冻的方便，对味道就别有什么期待了吧。”她笑了，“不过买个漂亮点的盘子，摆摆盘，也可以了，这么说起来有点像那种和老婆结了一辈子婚，从来没看过老婆素颜样子的感觉。”

　　三个人都笑了，那短发女孩儿感慨道：“自己做饭的成本太高啦。”

　　线上会议室里沉默了。汪琪偶尔听到一些咀嚼的声音，她看了眼天色，雨还不下，乌云倒是堆得很厚实了，一点阳光都见不着。泰山饭店的前台拿着一个“队伍终止”的指示牌出来了。

　　半个小时后，汪琪拿到了外卖，驱车回了公司。她提着外卖袋进楼，恰好遇到三个外卖骑手，都是大包小包的，都瞅着楼下的刷门卡机打电话呢。她问了声：“送去三十八楼拓展部的？”

　　三个外卖骑手齐刷刷看向她，把外卖都留给了她。汪琪招呼保安弄来一辆小推车，带着那三份外卖上了楼。到了十八楼，经过茶水间的时候，那门没关严实，她瞥见里头站着一男一女，男的背影很像蒲敬，汪琪继续往会议室的方向去，就听到蒲敬没好气地说道：“还节日就是给朝九晚五的上班族的，我去，生怕别人不知道他是太子爷啊？”

　　“啊？他家里很有钱啊？”一个女孩儿轻声问道，像招商部的小萌。

　　蒲敬的声音低了些许：“你不知道？说他其实是唐人乐老板的私生子，从小好吃好喝养在瑞士的。”

　　“那他来兴龙是……”

　　汪琪看了眼茶水间，蒲敬还在和女孩儿说话，但声音压得很低了，她听不清了。这么往前推车走了又一会儿，她听到身后蒲敬招呼她，她回头冲他笑着挥手：“蒲总。”

　　蒲敬一看她的推车就做了个要吐的表情，汪琪笑着看他手里的水杯：“多喝点水。”

　　蒲敬苦着脸说：“我的天，现在喝个咖啡，喝个茶都犯法了！”

　　汪琪用手指压住嘴唇，指了指会议室的方向，蒲敬无奈地摇头，和她一块儿推着小车进了会议室。他们一出现，会议室里就忙活开了，收拾摆在桌上没吃完的外卖盒的，帮忙摆上新到的外卖的。很快，长桌上摆满了炒饭，有浓油赤酱的，有堆满佐料的，还有素色寡淡的，总共六大盒。有的还冒着热气。应笑站在会议桌一头，说：“那试试吧。”

　　却没人动手，与会的，无论高矮胖瘦，全都站得笔直，摸着肚子，面露难色。

　　应笑扫了眼众人，说：“有人这几家都吃过的吗？”

　　大家互相瞄来瞄去，比眼色，好几道目光最终都落在了汪琪身上。汪琪道：“风评都不错的，像泰山，有人旅游还专门去排队吃。”

　　应笑挖了一勺泰山的蛋炒饭，眉头一蹙。袁善哈着腰，赶紧问：“应总，味道不行吗？是冷了还是怎么样啊？”

　　应笑放下勺子，不悦道：“就这样吗？还没我家打扫卫生的阿姨做得好吃。”

　　大家又都看汪琪，汪琪傻眼了：“不会吧，这个蛋炒饭我看很多人都点啊……网上的评价也很高的，还有人专门做视频还原它……”

　　小万也很疑惑，挖了小半勺，看了又看，说：“对啊，这个蛋炒饭知名度很高的，我之前吃过，我觉得……”他一狠心，把炒饭塞进进嘴里，嚼了两口，对着身边的同僚道，“很好吃啊……”

　　应笑不耐烦地敲起了桌子，使唤小万：“那个海皇炒饭你拿过来我试试。”

　　小万赶紧双手奉上那份炒得金黄的饭粒间夹着虾仁腊肉花菇蛤蜊肉，顶上还洒着鱼子的海皇炒饭。应笑吃了一口，连连摇头：“这就是你们这些吃货定义的天花板？美食？人一辈子一定要吃的美食？”

　　汪琪尝了一口泰山的蛋炒饭，眼前一亮，用料只有米饭和蛋，且不说饭粒饱满，湿度适中，蛋香十足，还吃得出葱香和虾的鲜味，确实美味。她瞅着应笑道：“这个……”却看应笑的脸色愈发难看，脸拉得老长，汪琪吞了口唾沫，欲言又止，默默地去吃那份海皇炒饭，米饭鲜香滋润，隐隐还有酒香，配上海鲜料，吃起来也是回味无穷。蒲敬和方贵英也都伸了勺子过来试吃那蛋炒饭和海皇炒饭，蒲敬一通咀嚼，冲汪琪比了个眼神，凑过来问她：“什么情况，打扫阿姨？”

　　汪琪缓缓摇头，她也搞不清楚了：“家政公司也没说这次这个阿姨做饭特别好吃啊。”

　　小万也凑过来了：“那还能好吃得过这两家大厨做的？”