种田之美食大亨 第48章

作者:凡尘片叶 标签: 生子 快穿 种田 近代现代

比如现在。

街上各种消息都很灵通,经过这阵子跟米哥儿和福伯的聊天,和做生意时从客人和旁边小摊贩老板闲聊时了解到的消息,余清泽对这个城南蔡家的身份已经基本了解,是他意料之外的一个人物。

不过,如果能跟他们搞好关系,对以后的生意会有意想不到的帮助。

米哥儿闻言,和福伯对视了一眼,道:“你们开张也才十来天吧?”

常浩点头,气呼呼又很深沉地道:“可不是,三天两头就碰上些莫名其妙的事情,想好好做个小生意怎么就这么难!”

这时,余清泽走过来,往常浩脸上呼了一条湿布巾,失笑道:“快去洗脸,泥猴子一样了。”

三人在山里钻来钻去,可不跟泥猴子一样了嘛。

常浩笑嘻嘻拿着布巾走了。余清泽跟两人道:“福伯,米哥儿,今天你们来得巧,有口福了。”

福伯最关心的就是厨艺问题,立马问道:“你要做什么新鲜吃食?”

余清泽道:“让你们尝尝我做菜的手艺。”

福伯心痒痒,“我能在一旁看看吗?”

好些手艺人是不会轻易将自己制作东西的过程展示在人前的,厨艺也是手艺,而且各种独门秘方特别多,福伯这么问也是尊重余清泽。

余清泽点头,“没问题。”

福伯高兴地跟着余清泽进了厨房。

常乐让常浩去陪着米哥儿,然后也进了厨房。

自己这个正宗的徒弟怎么能不在师傅身边呢!

米哥儿他们带来的菜还挺多,有鱼有鸡肉,还有猪肉和豆腐,余清泽看了,深感他们的体贴,连菜都带来了。

看到豆腐和鱼,余清泽当即决定做个鱼头豆腐汤,剩下的鱼身,正好前两天他做了酸菜,可以吃了,可以做个酸菜鱼。

然后再做个辣子鸡丁,前几天常爷爷到小溪和沟里捡的螺蛳养了好几天,泥吐得差不多可以吃了,还可以做个香辣螺蛳,再加个小青菜,招待客人也够了。

余清泽手法利落地开始处理鱼,去鳞剖开,处理好再将鱼头切下,鱼头稍稍腌一下,鱼身片成鱼片。

常乐打下手,按照余清泽的吩咐将鸡腿肉和鸡胸肉都切成小块小块的,然后稍稍腌制起来,随后洗酸菜、洗螺蛳,准备各种配料。

为了让常乐也能看到他做菜的过程,等到全部配料都弄齐全了,余清泽才开始做。常乐烧火,余清泽开始做起来,一边做,一边跟常乐解说。

福伯全程跟在余清泽身边,也不说话,就是目不转睛地盯着余清泽的动作,每一道工序,每一个处理步骤,他都专心地看着。因为不知道余清泽要做出的成品和味道是什么样的,他就只能尽量将每个步骤都记下来。

第一道辣子鸡丁做出来的时候,福伯看着鲜红的干辣椒里被炸得金黄香酥的鸡丁,都忍不住吞了下口水。

余清泽递了双筷子给福伯,笑着道:“您尝尝看。”

福伯本来就有心想尝尝,闻言,乐呵呵地接过筷子夹了块鸡丁肉放进嘴里。

入口先是感觉到了一点麻辣,随后咬开鸡肉丁,酥脆醇香的鸡肉味道溢满口腔,混合着咸鲜和麻辣的口感,福伯觉得自己有一种满足感和饥饿感同时而生的感觉。

满足感源于‘吃到了真正的肉’的巨大幸福感;而饥饿感则是,好吃,还想吃,要吃更多的那种迫切感。

福伯眯着眼细细品尝着嘴里的这块鸡肉丁,满足的同时还深深地感叹了一下:自己做了几十年厨子,竟然都不知道鸡肉还有这种吃法,还能这么做,遗憾。

幸好,现在尝到了,也知道怎么做了。

“福伯,如何?”余清泽问道。其实看福伯的表情,就能知道答案了,不过出于礼貌,还是要问一下的。

福伯长叹一声,道:“余老板的手艺,老朽是望尘莫及了。”

余清泽笑道:“福伯谦虚了。美食之道博大精深,咱们尽可以尝试各种搭配和做法,定会有意想不到的收获。”

福伯深以为然,点头道:“余老板所言甚是。”

余清泽接下来将鱼头煎好,然后放到砂锅里,放入烧好的开水和姜片,转移到小灶边去煲,等到汤汁烧开后,改小火煲到奶白色,再放入豆腐轻轻搅匀,放些盐调味,再大火烧开煲几分钟便可以了。

在鱼头汤煲的过程中,余清泽又将螺蛳爆炒好了。

最后,再把酸菜鱼做好,就可以吃啦。

麻辣酥香的辣子鸡丁,香辣的爆炒螺蛳,嫩滑又开胃的酸菜鱼,鲜美的鱼头豆腐汤,清脆的青菜。

福伯是全程看着这几道菜做出来的,闻着各道菜都喷香喷香的,极度刺激食欲。

这几道菜,常乐他们跟福伯和米哥儿一样,也是第一次吃的。

五个没吃到多少美食的古代人对这几道菜赞不绝口,一个个都吃得脸色通红,嘴唇被辣得红艳艳的,额头冒汗都不肯停下。

特别是米哥儿和福伯,他们还是第一次吃到余清泽做的菜,脸上的惊喜和震惊藏都藏不住,直叹好吃,人生满足了。

余清泽看着他们,也满意地笑了。他受伤了不能吃重口的,但只是吃着青菜和豆腐,他也心满意足心情很好。

作为一个厨师,最大的满足感和成就感,就是自己做的菜能得到吃客的赞扬,而这个赞扬最明显最直观的体现,就是菜被吃光光。

吃过饭,米哥儿和福伯还在回味,常爷爷陪着两人有一搭没一搭地聊天,常浩帮着常乐收拾碗筷去洗。

这会中午太阳正烈,米哥儿和福伯还没那么快回去,余清泽便到厨房准备做神仙豆腐。

他让常浩烧了一锅开水,顺便将捡回来的柏树皮烧成灰,然后将灰装到木盆里,掺进水,搅匀了沉淀,之后将上层的水倒出来待用。

随后他拿过上午摘的神仙叶,洗干净沥干水,开始做神仙豆腐。

神仙豆腐这东西,还是余清泽当初做学徒的时候从他师傅那儿学会的,是他们酒店里推出的一种特色食品。其实就是乡下一种很土很乡味的吃法,但是因为现代人都开始推崇绿色健康食品,在大城市就特别受欢迎。

余清泽将绿叶切碎放进木盆里,加入适量的开水,用锅铲将叶子捣成糊状,用棉布巾过滤出树叶的汁水,再加水捣一次糊糊,过滤,然后将柏树灰上层的水过棉布倒进树叶汁水里,然后将汁水放到阴凉的地方,静置。