在古代养猫遛狗的日子 第31章
作者:林小酒
不过一开始,山楂因其口感过酸还是多用于医药中。
直到南宋时,宋光宗的一个妃子生了怪病,面黄肌瘦,不吃不喝。
宫里面的御医用尽了各种名贵药材,都拿妃子的病没办法,最后实在没招了宋光宗张榜告示天下,一名赤脚医生开了药方,用山楂和黑糖一起煎汤,一日三餐饭前吃 5 到 10 颗山楂,连续吃上半个月妃子就痊愈了。
这法子很快传到了民间,人们嫌在碗里吃着麻烦,就用竹签把山楂一个个穿了起来,也就是糖葫芦了。
糖葫芦不只镇上有卖,逢年过节还有丰收后村里也会有货郎来卖,一串串红艳艳的糖葫芦插在稻草桩上,远远的瞧见了就惹的人流口水。
山楂片和山楂糕做法都容易,就是做起来费劲。山楂片需将山楂洗净去核切片晾干磨粉,山楂粉要多次过筛,每次剩下的粗渣都要再反复研磨成细细的粉才可以。
锅中加水小火熬糖浆,等糖浆熬至拉丝把山楂粉分批加进去混合,最后加少许开水把山楂粉揉成团。山楂团压成均匀的薄片,再用圆形模具凿出一个个圆形的山楂片,晾干彻底冷却等白糖反沙后口感是最好的。
山楂糕则需将洗过的山楂去核加水煮十分钟,碾成泥状,加入白糖小火炒制粘稠,用锅铲提起山楂泥成块状,就可以放入刷过油的模具中,放凉倒出切块。
山楂糕和山楂片都是酸酸甜甜的,能开胃消食、活血化瘀。
......
“赵叔来说什么了?”晚上吃饭时宁澜和笑笑闲聊。
点心铺生意好,如今除了赵叔一家,还有三四个工人。
“赵叔来说山楂糕和山楂片卖的好,有些忙不过来,咱们铺子里的几样点心别的铺子都做了同样的,不如去掉两样,比再招工合算些,”笑笑仔细思索,“其实核桃酥和绿豆凉糕两样利润低,做起来也繁琐,把这两样去掉也挺好的。”
核桃和绿豆这两样食物历史悠久,古人拿来做点心已翻出花来了,笑笑自己能研制新的样式已经很厉害了。
“成,你自己决定就行。”
“哥哥,你说山楂糕和山楂片做法这般简单,别家会不会很快也能做出来?”
“这个不用担心,别家没有白糖,做出来颜色上不好瞧,若是换成饴糖,口感就会差出一大截,”这也是宁澜放心把几百斤山楂都买下的原因。
“嗯,那我改日去镇上回了赵叔,顺便也去逛逛其他的点心铺。”
“注意安全,叫小墨同你一起,顺便叫赵叔留意镇上的商队船队,有卖山楂的再多买些,山楂糕和山楂片别在过年期间断了货,”宁澜没时间,只能叫小墨和笑笑一起去,他是想让这俩人加深了解,可是每次出去,李小墨都是远远护着,并不靠近。
“宁磊有什么需要买的吗,叫你笑笑姐给你捎过来?”
“没有,我暂时不需要买什么,等年后吧,我到时去镇上逛逛,”宁磊咽下嘴里的饭才开口说话,他知道家中年前银钱不趁手,懂事的很。
“也不用等年后,等拿了村中酱油作坊的分成,我就带你们去镇上逛逛,”宁澜这边陆陆续续再回钱,但有压的货,还要发工钱,手中宽裕确实要等到腊月了。
“嗯,谢谢哥哥。”
“乖啊,现在天冷了,你们都穿的厚一些,宁磊去学堂时姜糖多备点,别把身体冻坏了。”
第37章
“哟, 宁老板,越发光彩照人了。”
“刘兄也学会打趣人了,话说你一个大忙人,怎么有空光临寒舍了?”
“看你说的, 好久不见了, 我来看看不成嘛?”
“哦,看完了你走吧, 我还要去作坊忙呢。”
“别别, ”刘承笑着拉他, “我兄长在京里捎来一样好东西,我带来给你瞧瞧。”
刘承接过小厮递来的一包东西, 宝贝似的打开,“保管你没见过,这东西叫白糖,现在在京里被炒上天了, 一般人, 不,没点儿手段的根本买不到, 这还是我兄长托了几层关系花百两买了十斤。”
“多少, ”宁澜一口茶喷了出去,这也太狠了, 早知道他该要分成的。
“这玩意儿新鲜呢,京里那见过大世面的都没见过白色的糖, 可不跟疯了似得抢嘛!”片刻, 刘承狐疑道, “这白糖不会和你有关系吧?”
宁澜敛好神色摇头否认, “我哪有这本事。”
刘承想到那软糖, 已对自己的猜测信了八分,不过他是个聪明人,宁澜否认有他的道理,树大招风。再说他能搭上京里大家就不是他刘家可以惹得起的了,“这白糖我家那老祖宗宝贝的很,我叔叔几家每家才分了半斤,我这半斤可都拿过来给你了。”
“多谢刘兄了。”
“咱兄弟来不用客气,我儿子再过半个月要办满月酒,你一定得去,我家老祖宗早就想见见你了。”
“放心,我一定到。”
“你说你也老大不小了,怎么还不娶妻?”刘承收起折扇,八卦道,“你不会是有龙阳之好吧!”
“是,”宁澜坦荡荡承认。
“我去,真的呀!”刘承本来只是开玩笑的。
“真的,怎么,你歧视我,还是担心我看上你?”
“不不,”刘承见过不少好男风的,可照样娶妻生子,小妾不断的往家里抬,“我长的俊朗,你看上我不足为奇,不过你真要是一辈子不娶妻,那为兄打心底里佩服。”
“你儿子满月酒我知道送什么了,一面镜子,你也常照照。”
“怎么了,哥哥这张脸现在还是让很多小娘子垂涎。”
......
这时男风盛行,连带男姬产业兴盛,官府虽打击这种行为,也只是京城严厉,其他地方并不受影响。不只男风,前朝妃嫔与侍女之间的同性关系甚至是公开的,宫中有一位厨娘看不惯这种行事作风,向皇帝告密。可前朝皇帝自身就是荒淫之主,哈哈一笑不以为意。
但两个同性搭伙过日子会被人唾弃的。
以后的日子还远着呢,宁澜才不会理会,他从来奉行的都是今朝有酒今朝醉。
临近过年,宁澜想起他以前过年要吃的龙须酥。龙须酥是用麦芽糖加黄豆粉不断拉扯而成,一块糖可拉出千百根糖丝,雪白、纤细,入口即松、回味甘甜。
龙须酥原叫银丝酥,相传雍正皇帝设宴请文武百官,御厨现场制作该酥时,雍正见其如祥龙之须,遂龙颜大悦,赏赐众嫔妃臣子,并特封此糖为“龙须酥”,自此,龙须酥的美名遍传大江南北。
银丝酥看似简单,实则做起来极难,糖熬煮的火候,拉扯时的温度错一步就做不出来。宁澜把花婶儿、山伯娘招了来,三人尝试了十几次才成功,废掉的糖粘了黄豆粉不能重复利用,就分给作坊里的人吃了。
“你说说,谁能想到有吃糖吃到腻的一天。”
“可不是。”
“糖吃多了也不好,吃不下拿家里给小孩子们尝尝,”宁澜笑说。
“咱可不说好不好,敞开了吃糖活了这么多年还是头一回。”
几人说说笑笑热闹的很。
扯银丝酥的事就交给了花婶儿和山伯娘,宁澜熬白糖的活儿忙完了,还要忙着炒芝麻馅儿包进银丝酥里。
银丝酥长寿安康这样的噱头打出去,趁着年节很是火爆的卖了一阵儿,洞溪村宁家的名声更响了。
......
转眼到了刘承儿子过满月的日子,宁澜准备了丰厚礼品早早过去了刘家在镇里是数得着的,因此来的人很多,恭喜道贺声不绝于耳。
“宁澜,可来了,早就等着你了,”刘承接过宁澜的礼品交给小厮,“咱们去那院,知道你喜欢清净,我安排了弟弟们陪你。”
“你今日是主角,不用为我费心,我在哪里都一样。”
“那怎么一样,你好不容易来一次,再说我们家老太太和老太爷早就想见见你,”刘家家业下现在是由刘承父亲和他兄长打理的,刘承原是不管什么的,没想到刚开始做了些生意就做的有声有色的,刘家人都对宁澜都很好奇。
刘承把宁澜带到一处安静的小院,屋内几个十来岁的孩子正襟危坐,正中是一对慈祥的老人,刘承小声说,“这是我爷爷奶奶。”
宁澜行了礼,“刘老太爷刘老太太好,恭喜喜添重孙,四世同堂。”
“快起来,可不许这么多虚礼,”刘老太太头一回见宁澜就亲昵的很,拉着他的手说话,“早听我们家刘承说县里出了个不一般的人物,今日一见果然是一表人才。”
“老太太谬赞了。”
“你瞅瞅这模样长的多好,”刘老太太把宁澜拉过去叫刘老太爷瞧,“今年多大了,可有成亲?”
“奶奶,咱家我几个弟弟还没成亲呢,你先去管管他们吧,”刘承适时出来截了老太太的话头。
“多嘴,”刘老太太嗔怪地拍了刘承一巴掌,“可惜咱家没有适龄的女儿了,要不然我非得和宁澜结亲。”
“承蒙老太太看的起,”宁澜礼貌笑道。
“你说说小小年纪,一个人生意做的风生水起的,”刘老太太越看宁澜越稀罕,“家中可有弟弟妹妹,都定了人家没?”
“奶奶,宁澜弟妹还小呢,你就别操心了,他拿来一样银丝酥你和爷爷尝尝,好吃了我分给弟弟们吃,你瞧他们都眼巴巴的瞅着呢,”刘承话音刚落,丫鬟们就端着盘子过来了。
下面小辈桌上也有,长辈不吃,他们也不敢动,等刘老太爷和刘老太太尝过了,才各自拿起一块儿放进嘴里。
“这般精致的点心,可得费不少功夫,怪不得刘承天天夸你,”刘老太太吃的笑眯眯的
“不错,”刘老太爷也开口夸了一句。
.....
“爷爷奶奶,我带宁澜去和父亲哥哥打个招呼,”宴客厅那边快开席了,刘承和宁澜不好一直在这边待着。
“我家老太太年纪大了,就爱啰嗦,你别在意,”刘承领着宁澜往前面走。
“没事,家有一老如有一宝,”宁澜打量着刘家的院子,亭台花榭,小桥流水,冬日还是一股生机,植物葱郁,流水不断。
“这可是我家老太爷花了大价钱请州城的人设计的,怎么样,你要不要也搬到镇里来?我给你留意留意合适的院子。”
“谢了,暂时还没有这样的打算。”
今日刘家请客其实是借着刘承儿子满月酒的机会笼络人心,所以都是刘承父亲和哥哥在招呼,宁澜和他们打过招呼后,和刘承的朋友坐在了一桌。
宴席上有一道烂蒸羔羊,羊羔肉蒸得酥烂,浇上杏酪,提鲜解腻,入口即化,吃的时候只能用勺子,不能用筷子。宁澜多吃了两勺,听见同桌有人出声讽刺,“乡巴佬,没见过世面。”宁澜闻言,索性把盘子端到自己面前吃了个够。
饭后又坐了一会儿,宁澜就起身告别了,敬酒时他喝了两杯窖藏的老酒,头有些晕。
“兄台,兄台稍等片刻,”宁澜才走了几步,听见有人唤他,转过身见着一个剑眉星目的青年。
“冒昧了,在下赵耀,青州人氏,兄台有趣的很,我想同你交个朋友,”赵耀满脸真诚,不似作伪。
宁澜听见赵耀这个名字心跳停了一拍,仔细想想不可能,这人和小胖子可截然不同,“宁澜,洞溪村人。”
“咱们年龄差不多,以后就以名字相称,对了,听说这里有家蒸子鹅不错,配上共城香粳特别好吃,改日我请你去尝尝。”
“你远来是客,我请你。”
“好,那等你去青州了,我来招待。”
一见如故,不外如是。
......
龙须酥和姜糖在镇上卖的红火,宁澜在家门口摆了个摊子,村里人有想买的,宁澜都以每斤比零售价低五文的价格卖了。
宁磊腊月十五就放假了,这摊子便由宁磊看着。
年节下大家都舍得花钱买点儿好吃的,摊子前的人络绎不绝,虽然有一部分是为了吃免费的边角碎料。
“婶子拿好,”宁磊把包好的糖递过去,又从糖堆里挑出一块儿小的送给婶子牵着的小娃娃,“啊,张嘴。”