在古代养猫遛狗的日子 第51章

　　实在拗不过，最后只能从每人带的东西里拿走一个萝卜或一枚鸡蛋，那些人才离开了。

第62章

　　义诊圆满的画上了句号, 宁澜把卖书收的银子和义诊的花费一项项罗列出来，在铺子中显眼的地方张贴了。

　　“真是辛苦宁老板了，”李清如带着丫鬟过来见着单子由心道，“原以为你只是说说, 没成想做这么周全。”

　　“只是举手之劳, ”宁澜领着李清如坐下，叫人送来茶点, “我才要多谢你这一年来的辛劳。”

　　“那就更谈不上谢了, ”李清如捂嘴轻笑, “我也不过是食人俸禄、忠人之事罢了。”

　　如今天短夜长，下午来铺子里略坐一坐天就黑了, 因此点外卖的比堂食的人要多。李清如早早选出今日最好的一首诗，拉着宁澜继续给她讲红楼梦。

　　李清如尤爱黛玉，对黛玉和宝玉之间的情节百听不厌，有时一句话都能被她掰碎了回味好几天, 妥妥的一枚CP粉, 宁澜识趣地讲到第八十回就不往后讲了。

　　糖水铺子和酒楼不一样，过年期间不营业也没什么妨碍, 从腊月二十九工人们就开始放假了, 一直放到初六。

　　“九哥，你来啦！”宁澜同知达过来贴春联、挂桃符, 桃符是桃木制成，上有“神荼”、“郁垒”二神的像, 用以压邪祛鬼、祈福灭祸, 待他落上门锁之后转身就看见张九如正在等着。

　　署衙已封了印, “官凭印信, 文凭私约”, 封印意味着停止办理公务。但为了防止有紧急情况发生，署衙通常会预留几张加盖了印信的空白纸张，除此之外，其他事情一概是不管的。因此总有小人趁机浑水摸鱼做些偷抢打砸之事，不过张九如辖下，这种事少有发生。

　　“封印”“开印”都是要举行仪式的，“封印”时署衙内要张灯结彩，由知州带着同知、通判等一众官员身着朝服，望阙行礼。之后要燃放爆竹，举办宴席，答谢包括衙役在内的人一年来的辛劳。

　　张九如细心为宁澜整理好散落的头发，问道，“可要去逛逛？”

　　“不了，回家吧，”年集上人头攒动、比肩接踵，宁澜只想和喜欢的人待在一起。把屋子里的炭火烧的暖暖的，赌书泼茶、倚窗听雪，若不想说话光发呆也很好。

　　两人果真就这么待了几日，兴之所至，宁澜还学着古人做了蜜渍梅花荐酒喝，文雅了那么一回。取一捧新雪，把白梅肉和新鲜梅花放入其中，露天发酵一晚，第二天拿蜂蜜腌了就可以。不过他烦透了醉酒的滋味，尝了味道就把酒杯放下了。

　　“哥，给我也尝一口，”张长瑜像个跟屁虫一样跟在张九如身后，紧紧粘着人，这会儿正在和宁磊下棋，余光撇见有好吃的，便支使起他哥。张九如挟了一小碟梅花，又倒了一杯温好的流霞酒放在他面前。

　　宁澜看他们一杯一杯饮酒胃酸，自己捧着一碗糖蒸酥酪吃。这糖蒸酥酪是老北京宫廷美食，元春省亲回宫后，满意宝玉读书上的进步，特意赏了他一碗吃。

　　糖蒸酥酪一般吃冷的，法子宁澜改了一下，拿牛乳同醪糟纯汁蒸十五分钟，再闷至成型，软软嫩嫩，香气醇厚，不用加任何的蜜糖，滋味已非常足了。

　　“澜哥，我也想吃那个什么酪，”张长瑜下着棋左顾右盼的不专心，看见什么吃的都想尝一口，他面前已放了一碟子红糖栗子酥，一碟子白云片，还有一碟椒盐饼了。

　　“还下不下了，不下收了，”宁磊瞪他。

　　张长瑜三下五除二吃掉一碗糖蒸酥酪，抹抹嘴，“下，下。”

　　张长瑜打京里来了一年有余，除了想念家人，就惦记各种吃食，不多会儿又念叨起豆汁儿，说是他最爱的早点。闲着也是闲着，宁澜便泡了些绿豆做来试试。

　　绿豆浸泡好，用小石磨磨出豆浆，过滤两遍，静置沉淀三个小时。三小时后，绿豆淀粉会沉到下面，只倒出上层的浆液撇净浮沫，放在炕上发酵。

　　没有引子，头一回发酵的时间会很长，约莫两天，能闻到一股浓烈的酸味，尝之味道醇厚、略有回甘就算发酵好了。取一小壶上层的浆水存放，下回再做就可以当引子使用，既能缩短发酵时间，风味也会有所提升。

　　多的浆水弃之不用，锅内只用留存三分之一，同下层沉淀物搅拌均匀，开始熬煮。少许水先煮开，加入一半的豆汁，等到温度升高即将开锅时，再倒入一部分生豆汁，不断重复，直至豆汁加完，全程都要保持不开锅的状态，之后用最小火保温即可。

　　煮好的豆汁儿放在碗里静置二十分钟，没有分层就说明火候正好，若有分层，就说明火候过了。

　　豆汁儿是自辽宋时民间非常大众化的食物，至清朝成为宫廷饮料，可以说历史悠久，喝过一次绝对叫人忘不了。《燕都小食品杂咏》中称其：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦”。

　　喝豆汁儿必得配以焦圈和咸菜丝，焦圈一定得是酥酥脆脆的，放置十天八天酥脆程度不变；咸菜丝一定要切的极细，用食茱萸做的辣子油拌了。

　　一锅豆汁儿两天才做好，正好年初一拜完年喝，只不过大家早上都吃了饺子，豆汁儿便一直在火上温着。

　　宁磊、阿北他们都不曾听闻过豆汁儿，更别说喝过了。于是张长瑜便开始使坏，拉了三个人玩叶子戏，输几局就要喝几碗豆汁儿。旁观的人都要下注猜输赢，同样是猜错几回喝几碗豆汁儿。

　　这东西是张长瑜的家乡风味，拿来当赌注众人都不依他，“你得下个别的赌注才行。”

　　张长瑜爽快应下，“我输一局一两银子！”

　　怪不道财帛动人心，几人都觉着张长瑜没安好心还是应下了，宁澜和张九如在旁边一声不出看好戏。

　　张长瑜心情愉快地哼着曲，最后输掉五两银子，但阿北要喝四碗豆汁儿，宁磊知礼各三碗，阿南知达各两碗。

　　“哈哈哈，愿赌服输，咱们丑话说在前头，输多少喝多少，一滴不许剩，知道吗？”

　　“知道，谁剩了谁是小狗，”阿北还不知天高地厚地呛声。

　　一锅子豆汁儿就端了过来，几人光闻味道就知不好了，但都硬撑着，表情却是一言难尽。

　　“来来来，我亲自给你们盛，”张长瑜掳起袖子，南星一旁搭着手，摆了一溜的碗。还别说张长瑜这豆汁儿盛的非常有水平，每碗都溜着边，稍微晃一下就得洒出来，“谁先来？”

　　“我先，”宁磊率先端了一碗，喝下去不仅面不改色，还露出一副意犹未尽的表情，叫张长瑜吃了个憋。张长瑜撇嘴道一声“好没意思”，转身盯其他几人。

　　知达知礼阿南都觉着难喝，但还是捏着鼻子“咕咚咕咚”喝下了。只有阿北喝了一口要吐，被张长瑜眼疾手快地捂住了嘴。

　　“什么呀，什么味道，怎么是馊的，”阿北艰难咽下头一口，忍不住吐着舌头，五官皱成一团。

　　“别管什么味道，小阿北，你刚刚说什么，剩了是小狗，”张长瑜夹给他一个焦圈，“快喝，喝不完你以后见了我就要学小狗叫。”

　　“喝就喝，”阿北捏着鼻子，一口焦圈一口豆汁儿，终于喝完时撑的打了个嗝儿，眼看要吐出一口来，生生地憋了回去，豪情万丈的一摔碗，“我喝完了！”

　　“厉害，厉害，”张长瑜笑眯眯的冲他竖了个大拇指，自己端起一碗豆汁儿享受地喝了起来。

　　“长瑜少爷，你们京里的东西都是这样么？”阿北一脸好奇地问，张长瑜便给他讲起京里各样好吃的和好玩的。

　　趁着人都没注意，宁磊把宁澜拉出来，一脸痛苦道，“哥哥，我恶心。”

　　“怎么了，可是哪里不舒服？”宁澜看人面色红润，也不像生病。

　　“不是，是喝豆汁儿喝的，”宁磊为了不叫张长瑜在他面前露出得意样子，从第一口就开始忍了，这会儿胃里难受的厉害，想吐又吐不出来。

　　“死要面子活受罪，”宁澜憋住不笑他，叫厨娘熬了一碗山楂水。宁澜头一回喝豆汁儿也是不习惯的，觉得酸臭难忍，他爷爷早年在北京学习时爱上了这一口，跟着爷爷喝了几回才品出好来。

　　宁澜看着宁磊把一碗山楂水喝下，问道，“可好些了？”

　　“嗯，”温热的山楂水刚下肚确实舒服很多，不过稍作停顿，那股子恶心就往上翻涌，“还是难受。”

　　宁澜无法，只能叫他含一块儿陈皮在嘴里试试。略微起了些作用，两人才进屋。

　　“去干什么了？”张九如见人回来，一把拉到身边，宁澜便趴在他耳边说起了悄悄话。

第63章

　　暮色降临, 宁澜不舍得张九如走，拉着人撒娇，“九哥，长瑜, 今天别走了, 就住这里吧，”

　　“啊, 你这儿就一间客房, 我和哥哥两人怎么住？”张长瑜一脸揶揄问道。

　　宁澜要是输给这毛头小伙子, 当真叫人笑掉大牙了，于是理直气壮回应, “客人当然是住客房，九哥又不是客人，自然是和我住。”

　　“呀，我瞧瞧你脸皮有多厚, 怎么都不红的, ”张长瑜扑过去要去掐宁澜的脸，被他哥拦住了, 满脸不可置信, “好呀，原来我就是个外人, 你俩才是一家子。”

　　“你才知道啊，”宁磊连拖带拽把他带走, “走, 我带你去客房瞧瞧, 拾掇的可好了。”

　　一屋子的人散了个静, 烛光晃动, 只留两道身影相拥而卧。靠在张九如怀里宁澜生出一丝惆怅，“九哥，过完元宵节我又要走了。”

　　这么些年两人聚少离多，虽说州城到洞溪村不远，但各自都有事情要忙，一年也见不了几回面。

　　“你有你要做的事，”张九如轻轻用手指描摹宁澜的眉眼。

　　“我要做的事......”宁澜忽然觉得他要做的事情中从未考虑过张九如，他一直待在洞溪村，送笑笑出嫁，送宁磊读书。他想等秋梨膏做起来之后，种出十里桃花，再修建一个寺庙，让洞溪村的人不愁生计，他无形之中被父母的牌位禁锢在那里，从来没想过自己最该牵挂的不应该是洞溪村。

　　“是呀，你虽不能常来见我，我也没有常去找你，你既对我不曾抱怨过，我自当要全力支持你才对。”

　　“可我想常常见到你，”宁澜轻声呢喃，“我想听你声音的时候能听到，想抱你的时候立马能拥抱，做出好吃的吃食第一时间叫你尝，有什么新鲜事也想第一时间讲给你听。”

　　“我也是，”张九如把宁澜紧紧锢在自己的怀里，“想无时无刻都能见到你，想喜悦时身边有你，难过时身边有你，得意时有你，失意时亦有你......”

　　......

　　第二天是个好天气，阳光耀眼，风也不冷。晌午时宁澜做了熏鱼，煮了一壶姜橙陈皮桂花茶在院里晒太阳，十分惬意，不由感叹一声，“要是泡泡和小九儿在就好了！”

　　“小九和泡泡儿是谁，你不会背着我哥在外边养了小的吧！”张长瑜刚夹了一块儿熏鱼，还没吃又放下筷子满脸不乐意地问。

　　“把我的熏鱼放下，”宁澜拿白眼翻他，这欠儿不登的孩子，“当心我叫你哥揍你。”

　　“哥，我澜哥在外边有人了，”张长瑜贱嗖嗖地扯着嗓子喊他哥，没成想他哥根本不理他。

　　宁澜一脸得意，招呼过来宁磊和阿北揍他，自己拉住南星。张长瑜打小习武，一个人不是他的对手，结果俩人也不行，还是屋里出来的张九如把他按住了。

　　“长瑜少爷，你真厉害，”阿北狼狈起身，整理好衣衫，一脸崇拜的看着张长瑜。

　　张长瑜被他哥拉开正不太高兴，这会儿又得意起来，“嗨，也就那样吧，我哥哥们比我厉害多了。”

　　男孩子的快乐简单，不觉得输赢是多大的事儿，一会儿又凑一起说说笑笑了，张九如和宁澜闲坐在一旁看着他们乐。

　　“哥，澜哥，熏鱼别吃完，给我留两块儿，”张长瑜惦记着吃，时不时要扭头招呼一声。

　　“多着呢，放心玩你的吧。”

　　熏鱼容易做，做一次浸汁能用好几回。热油把葱、姜、蒜先煸香，再加入清水、八角、桂皮、丁香、香叶、白芷、小茴香、黄酒、糖、酱油、米醋熬煮半个小时至汁液挂勺，滤出香料，只留浸汁晾凉。

　　草鱼去头去大骨切成长条，少许盐添加底味，热油炸至金黄捞出，等一分钟后再复炸一次，鱼肉会更加酥脆。等炸好的鱼温度降下来一些，放入浸汁中泡三十秒捞出，浸泡时间太长鱼肉会变软而且偏咸。泡的刚刚好的熏鱼外酥里嫩，咸甜交织，越嚼越香。

　　几个半大小子玩累了把吃的喝的造了个干干净净，傍晚时，张九如就带着张长瑜就回署衙了，他还有应酬，不便在这儿长住，而且隔日李小墨和笑笑也要来走亲戚。

　　次日一早吃了饭厨娘们就忙活开了，切洗炖煮，各色吃食预备了不少。宁澜操心，所有入口的都要亲自盯着，唯恐出现一丝疏漏。

　　“哥哥，快别忙活了，”笑笑身体养的好，已显怀了，心疼哥哥为她忙上忙下，小心着把他从厨房拉了出来。

　　“我去盯着，少爷小姐们放心，”赵婶儿是一直照顾笑笑的，清楚她的口味与禁忌，便主动去厨房帮忙了。

　　屋里除了宁磊、宁澜，便只有笑笑、李小墨和李小书三人，几人像是在洞溪村一样，轻松愉快的闲话家常，不知不觉时间的消逝。

　　......

　　糖水铺子开始营业后，知达要忙成亲许多事暂时顾不上，宁澜就亲自盯着叫阿北上手去做。别看阿北在家总爱哭哭啼啼的，真管起事来还挺有魄力，逻辑上也十分清楚。铺子里的姐姐婶婶们原来把他当小孩子疼，如今也多了几分敬重。

　　知达成亲后就要搬出去住，宁澜这才觉出院子里空空荡荡的。宁磊要上学十日才回来一次，糖作坊和小院离的远，阿南也不能常回来，因此常住的只剩下阿北和铺子里的两个厨娘了。

　　家中人少，宁澜当时也是挑了一个小二进的院落租下了。小院坐北朝南，一进宅门左转通过一道屏门后左手边是一排倒座房，倒座房西边设有厕所，东边原是私塾后来改成了住所，给知达阿南他们住，中间的房子供厨娘们居住歇息。

　　正常来说完整的小院都是三进的，最里边一进院落安全、隐私性强，是专给女眷居住的，因笑笑已经成亲了，宁澜租房子的时候便没考虑。

　　通过右手边的垂花门进入院内，正对面是正房，房内有三间屋子，中间为中堂，两侧分别为卧室和书房。正房两侧各有一间耳房，都与正房相通，一间阿北居住，方便照顾宁磊，另外一间设为了库房。

　　东西两边为厢房，均有抄手游廊，与垂花门相通，厢房内也是各设有三间屋子。东厢宁澜过来时居住，西厢大部分时间都空着。东厨司命，厨房设在东厢房南侧。西厢南侧还有一间厕所，因西南侧为煞位，需用厕所的污秽之气镇压。

　　院内有房主种下的有两棵柿子树，表示事事如意，今年柿子树上挂满了沉甸甸的果子，大都做成了柿子醋和柿饼，剩下一小部分做了冻柿子吃。另外院中还有一些常见的花草，宁澜清出来一小块地种菜，倒也不违和。

　　如今这院子少一个人都能看出空荡，知达到底是怕平时阿北回来一个人太孤单，便同月儿商议了暂时住过来，反正外边租房也要钱，不如把钱给自己人。宁澜也开心他们能互相照应，就把西厢房让了出来，倒座房光照差，叫新娘子住太委屈了。

　　成亲的事宁澜经过一次，比知达多些经验，空了也会帮着上上下下忙活。但是他俩再怎么做也比不上长辈周全，幸得还有李大夫能多提点着。

　　小院里新年的灯笼还未撤下，又挂上了红绸，到了成亲那日，吹吹打打的更是叫人听着高兴。因为月儿和知达都没有什么亲戚，两边只请了最亲近的人热闹了一回。街坊四邻那里，宁澜让阿北在院外摆放了喜糖和喜饼，随他们取着吃。

　　仪式举行时，知达把宁澜奉为上宾，宁澜推脱不掉，幸好准备的礼钱丰厚，几人多年相处的默契，不用说出来，彼此都已从心里把对方当家人看了。