不一样的食神 第16章

最后赵安只能和计嘉树约法三章，小名这东西和钢琴一样只能在私下没人有人时候喊，如果有其他人在就不允许这么称呼，哪怕是双方的父母也不行。

看着一脸严肃的赵安，计嘉树只能乖巧地点了点头，虽然他很想在别人面前炫耀他知道了赵安的小名，但是他隐隐约约又不想让其他人和自己一起分享这个秘密。

两人在楼下玩了一会儿，便回到了赵安的家中，此时赵母已经将饭菜摆好，让两人过来吃饭。

都是S省常见的菜肴，一道鱼香肉丝、一道回锅肉、一个番茄丸子汤、一份炒青菜，以及赵安特意要求的卤猪蹄。

虽然说这些都是S省最常见的菜肴，但事实上不同城市、不同地区甚至不同家庭做出来的味道完全不同。

就以鱼香肉丝为例，虽然是一道酸、甜、辣味俱佳的炒菜，但是有的人会在其中加入木耳丝、胡罗卜丝，有的人会选择使用大葱，有的人会选择小葱。而且更重要的是泡姜泡椒的味道会明显影响鱼香肉丝最终的口感。

赵母做的鱼香肉丝并不会添加胡萝卜、木耳丝，然后选择小葱中的香葱进行烹制。

香葱多在南方栽培，质柔味淡，远比其他的小葱细嫩，而且葱特有的气味也会柔和一些。鱼香肉丝中的葱无论从量还是味来说，都占据了半壁江山。选择使用小香葱，口感更佳，而且也不会掩盖肉、泡椒、泡姜的味道。

单是这样一道鱼香肉丝就已经能够体现出赵母在厨艺方面的天分与灵感，可惜的是赵母一直认为自己做的鱼香肉丝不够正宗而鲜少在外人面前做这道菜。

除了鱼香肉丝外，另外几道菜也各有特色。比如回锅肉中肉、配菜与豆豉的选择、肉丸制作不添加蛋清等等，都让菜肴添色不少。

至于赵母秘制的卤猪蹄更是如此，上面涂上了一层秘制的辣椒酱，红色透亮、香而不腻。虽然说是辣椒酱，但是赵母在卤水和辣椒酱中都添加了一定量的冰糖，柔和了辣味，让整个猪蹄有了一定的回甘。

为了达到自己的目的，赵安率先夹了一块卤猪蹄给计嘉树，说到：“你先试试这个，可好吃了。”

作为一个出生在蓉城的人，计嘉树一点都不怕辣，对着猪蹄直接开啃。当计嘉树从猪骨上轻松咬下已经与骨头分离的猪蹄肉，感受着辣、甜、香在口中的绽放，整个小脸都愣住了。

不过长久以来严格的家教让计嘉树克制住了用手的冲动，慢慢品尝着软糯香辣的猪蹄。

等一整块猪蹄被计嘉树吃得干干净净，计嘉树才一脸认真地对赵母说到：“阿姨你做的菜太好吃了，尤其是这道猪蹄，我从小到大都没有吃过这么好吃的猪蹄。”

计嘉树的认真的确有一种能感染人的魔力，让人相信他所说的话。

听到计嘉树的表扬，赵母都笑得合不拢嘴了，伸手给计嘉树夹了好几筷子菜，说到：“喜欢那就多吃一点。”

赵安在一旁默默地看着这一切，心中无比希望心想这样一来总能让自己的母亲更自信一点了吧。

因为赵安想得太入神，忘了夹菜吃饭，计嘉树站起来给赵安夹了一片回锅肉说到：“快点吃饭，不然长不高。”

看着计嘉树的一举一动，赵安心中的焦急也缓解不少，暂时把心中的考虑放下，认真地品尝着母亲的饭菜。

饭后计嘉树央求赵安去他家玩，其目的是为了弹钢琴，赵安今天心情很好也就答应下来。

两人离开后，赵父赵母一边洗碗一边闲聊。

思考了很久，赵母开口说到：“跃进，要不我试试卤点猪蹄来买？”今天计嘉树的表现的确让她自信大增。

赵父算了算最近家中的收入，用力地点了点头，说到：“那就试试吧。”

第13章 准备

赵父赵母都是极有行动力的人，一旦下定决心便会立刻开始行动。否则他们当初也不会如此果决地离开养育他们几十年的农田，选择进城务工。

所以等赵安从计嘉树家里回来，发现自己饭桌上放满各种卤水香料的时候，人都愣住了。自己父母这速度也太快了吧。

还好赵安并没有在堆积如山的香料中发现各种食材，看来自己父母还没有激动到准备今天就开始贩卖。

赵安直接扑到赵母的怀中，说到：“妈，你这是要开始卖猪蹄了吗？”

“嗯，你妈决定试试。”赵母笑得还是有些羞涩，毕竟马上要做一件完全不熟悉甚至从来没有想象过的事情，不怎么自信。但是对于儿子的爱，敦促着她要不断前行。

然后赵安便询问起自己父母的打算，虽然赵安只有十一岁，但这个主意本来就是赵安提出来的，再加上赵安现在越发的成熟懂事，所以赵父赵母并没有瞒着赵安，反而把自己的计划全部说了出来。

赵母准备明天再休息一天，然后做一些猪蹄试着贩卖，今天就先把各种香料买回来制作卤水。赵安家里现在那一锅小小的卤水可没有办法一次性卤制几个猪蹄。

不过猪蹄的成本对于赵父赵母而言，还是有些高。一个猪蹄一斤多，买溢价猪肉的话，一个猪蹄也要四元多。而赵父赵母在工地工作一天，两个人的工资也不过七、八元，所以准备明早去最大的市场采购，那里的猪肉最便宜。

当然还有一个原因是当天宰杀的猪蹄才足够新鲜，口感也最好。

除此之外赵母还要制作秘制的辣酱，到时候可以给顾客更多的口味选择。至于赵父则要忙着制作小推车，总不能端一个盘子就直接去街上吆喝了吧。

虽然赵父赵母已经尽可能考虑猪蹄的新鲜、味道、卫生，但是在赵安看来着还远远不够，凭借赵母的厨艺和负责或许能够慢慢积累顾客和口碑，但更很有可能在开业的初期就遭遇挫折。

一旦父母这一次尝试失败，绝对会对他们的信心产生毁灭性打击，以他们两人谨慎的性格，恐怕很难再有这样的尝试了。

还好赵安早就从各方面考虑过这个问题，虽然赵安并没有从事食品行业的经验，但是华夏被喻为“大吃货帝国”可不是闹着玩的。

未来街上琳琅满目的各种餐饮店以及赵安和行业精英间的侃侃而谈，让他拥有了远超这个时代的眼光。

“妈，我们到时候去北街卖吧，我们去散步的时候，看到附近很多人，生意肯定会很好的。”赵安一脸认真的说到。

赵母笑着点了点头，她和丈夫也商量过卖猪蹄的地方，首先菜市场附近是肯定不回去，因为周围已经有很多商贩了。赵母觉得竞争有些激烈，很有可能卖不出去。

赵安口中的北街算是赵母心中比较心仪的地方，也是一开始的几个备选项，离他们居住的街道比较近，而且人流也不少，听到赵安提出这个地方便也答应下来。

其实赵安还有诸多考虑没有告诉自己的母亲，北街有十几栋楼都是蓉城一个大型国/企的员工楼，附近居住的基本都是这家企业的员工。

在90年代，国企就意味着铁饭碗、意味着高工资，也是最强大的消费力。更重要的一点是这家企业做的是军工仪器方面的产品，平时下班时间很晚，小区内又有企业创办的食堂，员工们都习惯去食堂吃饭而不是在自己做菜，自然不受菜贩的青睐。

而这样一个地方却是卤猪蹄这种小食的最好销售点，赵安为了寻找合适的销售点，前端时间有事没事就让父母带着他去散步，总算收集到了足够多的信息。

这一步骤/在日后逐渐成熟的商业体系中被称为选定目标群体。

现在地址的问题解决了，还有很重要的一点就是宣传策略，如何尽快让附近的居民认可赵母的卤味是另外一个关键。

“妈，我看到菜市场那些卖卤味的摊贩，会卖很多不同的菜，我们卖猪蹄会不会有些单调啊？”

听到赵安的话，赵母脸上也有些担心，其实她也思考过这些问题，甚至还亲自去看过其他摊贩卖的卤味。什么鸡爪、鸭翅、猪颈肉、卤牛肉……把一个小摊摆得满满当当，让人看上去就很有食欲，自己只卖猪蹄的确有些单调。

但是种类越多就意味着投入的金钱和时间越多，明天买猪蹄就要把最近好不容易攒下来的钱给用出去大半，哪还有钱买其他的菜呢？