不一样的食神 第345章

赵安还有其他的选择吗？并没有。他只能认命的拿起菜刀一边继续处理鱼肉，一边对着手机摄像头进行解释。

第204章 番外-厨艺（下）

今天要准备的午餐之中, 最有难度的、观赏性的无疑是这一道水煮鱼。

水煮鱼算是渝城的招牌菜式，鱼肉鲜美、麻辣厚重，自然也是一件很考验厨艺的菜。

赵安刚才正在处理伤害食材, 而在这一步就已经能够看出川菜的特点了，重麻辣、多香料。

灶台上摆满了各种辅料, 辣椒、花椒、生姜、大蒜、P县豆瓣、淀粉等等。而且赵安又有一些强迫症, 把各种辅料都放在透明的玻璃碗中, 颜色多姿、切割标准, 让灶台都有了几分规律的美感。

而视频之中的赵安，在大英计嘉树的拍摄要求后，便继续处理手中的鱼肉。如果说中午这些佐料只能证明赵安的强迫症, 那赵安处理鱼肉的手法就能完全证明他厨艺的造诣。

水煮鱼特别讲究鱼肉的鲜嫩，所以这鱼肉必须是新鲜。赵安也是在计嘉树早上说他想吃水煮鱼后，临时通过格选生鲜进行配送, 不到一个小时就已经拿送到家中。

“你们看看这鱼有多么的新鲜, 刚才它到我们家的时候还活蹦乱跳。而且价格又便宜，这么一条大一条草鱼才几十块钱，而且其中还有很大一部分是配送费，如果你们多购买一点生鲜, 达到免费配送额的话更划算……”

计嘉树面对摄像头比划着，把格选生鲜、食安公司说得天上地上、第一无二，就差那句“买不了吃亏、买不了上当”，就可以去客串电视购物的推销人员了。

为了能够让自己的粉丝看得更清楚，计嘉树还专门拿着手机靠近灶台, 拍摄鱼肉的质量情况。

毕竟不是专业的摄像设备，所以得靠近菜才足够清晰，面对计嘉树的宣传行为，赵安轻声说了一句：

“小心点，别把自己弄伤了。”

明明画面停留在眼前的草鱼上，但是所有人的注意力都被赵安那一句“小心点”吸引住。

这到底是什么霸道总裁的温柔声线啊！语言中间的宠溺直接拍在他们这些观众的脸上啊。

但是一想到霸道总裁今天穿着皮卡丘的微群，又突然好想笑怎么办？

没给粉丝们过多纠结的时间，视频画面就有了明显的变化，赵安左手固定住鱼身，已经去鳞、去腥，淡粉色的鱼肉有些通透感。而右手则握住菜刀开始片鱼肉。

华夏刀工可谓一绝，诸多方法皆在刀刃上，很多华夏出师都是一柄菜刀走遍天下。而西方的工具种类则更加复杂和惊喜，不同的食材、不同的用途都有专门的类型。

曾就就有人以工具论对华夏厨艺进行片面的定论，认为远比不上西方先进与静谧，实在可笑至极。

明明就是餐饮工具，何必非要分出个高低，然后以此贬低对方，最重要的是否能做出美味可口的食物才是关键。

菜刀的使用方法很多，片、切、剁、拍、割等等。此时要将整块鱼肉加工成鱼片，赵安选择了“片”。

将菜刀压低，与菜板之间大约形成30°的倾斜，然后沿着鱼肉的纹路，朝着内侧用力捞到，一块半透明的薄片从分离形成。

说起来是个很简单的事情，但是有过厨房经验的人都知道想片出完美的水煮鱼鱼片有多么困难。

水煮鱼是热油入菜，受热时间很短。这种高温加热的方式能够最大程度保证鱼肉的鲜嫩。因此也要求了鱼肉不仅要薄，而且要均匀。

至于顺着鱼肉纹路切割更是关键，筋肉的分布、切割也会影响最后的口感。

片鱼片，可以说是上手容易，精通难。

但是在赵安的手中，他仿佛能够十指准确辨别出鱼片的厚度、入刀的角度、拉刀的力量……

可以看见赵安的双手一直处于用力的状态，修长的十指、手掌背甚至手腕都能看到隐隐约约的青经，并不突兀，让人不由自主地联想，这双手的力量有多么强劲，且性感的可怕。

每个人的脑海之中只有一句话：“赵大佬杀我！”

一时之间，粉丝们都不知道自己是应该关注赵安的刀工还是该关注这双性格的手。

片刻发愣，再集中注意力的时刻，两半鱼身都已经变成了鱼片，整齐地摆放在案板上，从肉眼上根本看不出鱼肉厚度的差别，也没有任何的破损之处。

仅仅是这一手就已经足够让旁人管中窥豹，对于赵安的厨艺有一个大致的了解。

然后无论计嘉树的粉丝们有什么样的看法、猜测都不会影响赵安，因为他可不想自家的小树饿着了。

于是赵安继续处理鱼肉。清水冲洗鱼肉、鱼骨，可以出去鱼肉的黏液、减少鱼腥味。

这个时候赵安的双手又变得十分轻柔，鱼片十分薄，一旦用力就有可能损伤。虽然并不影响最后的口感，但是对于赵安这种精益求精的人来说，他要讲每一步都做到至善至美。

在滤水之后，赵安便用盐、料酒、胡椒粉进行腌制，在保证搅拌均匀的同时，同样的轻柔。

粉丝们脑海之中又有奇奇怪怪的念头升起：妈呀，赵大佬这一面也太温柔了吧！我们家小树的生活真幸福。

整个制作过程有明显的剪辑，像一些不重要的步骤全部被剪辑掉，剩下的部分都是能够彰显赵安厨艺的操作。

赵安和计嘉树两个人也没有任何的不好意思，一边做菜一边进行闲聊。从财米油盐谈到政经历地……

上一刻还在谈后现代的解构主义对于音乐有什么样的影响，现代音乐与古典音乐的区别与融合，让人粉丝们一脸蒙蔽，只会高呼“666”，但是下一刻二人的画风又突然巨变。

“再放点辣椒！我要辣一点！”

再准备佐料的时候，计嘉树大声的说道，一副理直气壮的样子。

“不行，你要保护好你的嗓子，马上就开演唱会了。而且这几年你在国外，吃辣的能力明显下降了，别等会肚子疼。”

赵安耐心地解释道。

粉丝们听了也很感动，这些年他们一直担心计嘉树会不会过得不好，看到赵安如此关心计嘉树的身体健康，总算是放心不少。

“你刚才答应过我的。”

计嘉树的语气一瞬间就在着急了，虽然今天的目的是为了拍摄视频，但是还不容易能吃到水煮鱼，怎么能够在辣椒的问题上屈服。

“我反悔了。”

所有人都听出了赵安语气中那暗藏的一点捉弄，唯独计嘉树没听出来，他的脑海里辣椒不够，那就是没有灵魂的水煮鱼！

就在计嘉树粉丝们在心底高呼“小树，你别上当啊！赵大佬是在逗你玩”的时候，计嘉树已经有行动了。