不一样的食神 第92章

手抓饼——手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于华夏湾湾地区。可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

煎饼果子——由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。

春卷——华夏春卷类型过于繁多，有油炸春卷、闽南春卷、莆田春卷、豆皮春卷等等……

可丽饼——可丽饼烤盘或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和盐，主要分为甜、咸两种口味。

土耳其烤肉卷饼——土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材。一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉，软糯的饼皮与脆香肥美的烧肉搭配出的绝妙滋味

印度咖喱卷饼——用米糊摊成一张香脆的薄饼，包上辛香的土豆泥，然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等佐料吃。

希腊烤肉卷饼——主料是任何一种肉，比如牛肉、羊肉、猪肉。先把肉串成圆锥状放在巨大的电烤架上烘烤，旋转切下一片片的肉片。配入生菜、番茄、洋葱、大蒜汁使用圆烤饼进行包裹。

马来西亚网饼、墨西哥塔可、蛋烘糕……

制作设备研究……

经费投入与预期利润……

目标群体……

经营模式……

赵安这一份策划书写了上万字，洋洋洒洒接近二十页，他在写的时候特别注重格式与字体。

一是他的完美主义使然，哪怕是一份策划书他也要做到尽善尽美。二则是想让自己的母亲重视这份策划书。

赵母并没有详细看各种卷饼的制作方法，主要看的是各种分析与结论，越看眼神越是明亮，显然她也意识到了赵安这份计划书的可行性。

“怎么想着做卷饼啊？”

赵母有些好奇赵安为什么想到卷饼，毕竟她平时也没看到赵安特别喜欢吃。

“其实还是收到了肯德基的启发。只有像肯德基这样的能够快速制作、使用的食品，才有资格成为快餐。我们不是一开始就决定不做那种需要等待二三十分钟的传统餐厅吗？我便想着学学习肯德基。”

接着赵安解释了很多内容，比如自己之前考虑过热狗、三明治，只不过因为了解度、新颖性、复杂性等做诸多考量，最后被全部配排除。

“问题是我看你这些卷饼种类很多都是外国的啊，我也不会。”

赵母明显有些为难。

“你忘了你以前做过的可丽饼了吗？我觉得很好吃啊。”

赵安以前送过赵母一本《世界各国美食汇》的书，上面就有可丽饼的做法，赵母的确给赵安做过。

“问题是我做可丽饼的不正宗。”

“正不正宗不重要，重要的华夏人喜欢吃就好了。更何况以后都是请人做，不需要你亲自动手。”

赵安继续劝说。

本来餐饮企业就会因地制宜，调整口味。像华夏的麦当劳、肯德基和国外的味道也有明显的差别。

“我们是华夏人，开的餐厅全部卖外国的卷饼不太好吧？”

赵安便开始劝说赵母，虽然华夏美食博大精深，但是最近这几年扩张最快的餐饮类型绝对是各类外国菜肴。

“所以我在卷饼里面有写蛋烘糕、煎饼果子、春卷这些我们国家的特色卷饼啊。卷饼的范围很大，可以囊括很多美食。

之所以叫卷饼天下，一是指卷饼这种做法可以包裹各种美味的食材。另一点则是提供世界各国不同口味的卷饼。

我们给客人们提供各种选择，让顾客自己选择自己喜欢的口味。”

这也是赵安最后选择卷饼店的原因之一。

随后赵母又和赵安讨论的很多问题，比如如何吸引蓉城本地的客人，毕竟第一家店肯定开在蓉城，要让蓉城市民感兴趣。

答案也很简单，那就是蛋烘糕与外国卷饼的配合。

蛋烘糕作为蓉城的传统小吃，事实上也能归类于卷饼之中。而国外卷饼则能够吸引更多愿意尝试新品的年轻人。

还有食品供应链的问题，这也是赵安最为骄傲的一个点。

因为卷饼的制作很特殊，除了煎饼果子的饼需要现场制作以外，大部分的卷饼其实可以提前制作半成品，然后在商店里进行简单的二次加工。这样可以大幅度降低制作成本。

同样各种卷饼馅料也是如此，以后完全可以成立专门的食品公司来制作各种半成品食材。

不过这是卷饼天下连锁规模成型之后的事情，暂时还不用考虑。

关于产品定位赵安也想好了，一开始必须要主打国外的卷饼。

这也是无奈之举，现在人们会接受一个五元钱的外国卷饼，但很少能接受五元钱什么馅料都添加的煎饼果子，哪怕成本后者可能会更高一些。

而且在很长一段时间内，西方饮食在华夏的溢价特别明显。

所以赵安想让卷饼天下一开始借着这个趋势打下根基，以后再一步步推广华夏自己的卷饼。

母子二人聊了很久，不得不承认卷饼有很多独到的优点：

制作流程简单、口味丰富、时髦度高、价格相对便宜、对厨师依赖少、可以外卖……

后世其实有很多餐饮试图以卷饼为卖点，但是做出来的效果还不如肯德基的一个鸡肉卷有名。

其中很重要的一个原因便是品牌难以形成规模，但如今还是95年，如果真的能够建立起专门销售卷饼的餐厅，赵安相信一定能取得成功。

“妈，我们试试吧。”

“那就试试吧！”